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切れる包丁ってどこが違うの?

1 :S:2001/07/03(火) 21:39
100円ショップのでも研げば切れると思ってたら全く切れない。

切れ味ってこうも違うものか?!

160 :名も無きマテリアルさん:03/04/29 04:04
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

161 :山崎渉:03/05/21 21:59
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

162 :山崎渉:03/05/21 23:37
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

163 :名も無きマテリアルさん:03/07/22 06:30
さすがに落ちそうなのでage。

164 :江東支店:03/07/22 20:51
http://life.fam.cx/a008/





165 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:05
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

166 :山崎 渉:03/08/15 18:41
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

167 :名も無きマテリアルさん:03/09/18 01:56
TiC粒子分散チタン合金基複合材
焼結合金
原料は、チタン粉末、母合金粉末、Cr3C2粉末、(お好みにより) バインダ
これで決まり。


168 :刃物商:03/12/05 01:41
>1 そもそも100金の刃物に切れ味を求めるのが間違い。

 成分なんてロットによりまちまちで磁石に付かなければ
クレームが来ないぞ、程度で仕入れます。
刃付けもいい加減で問屋向けは輸入後に再度行いますが
100禁ならスルーです。
一生懸命研ぐぐらいなら#1000の紙やすりで研いだ方が
よっぽど良く切れるようになります。(安い包丁はね)

169 :名も無きマテリアルさん:03/12/27 23:26
熱処理でずいぶん変わる。○ミスターはだめだった。
でも○○は良かった。ハイスを結構手がけている熱処
理屋さんは材料の知識も豊富で、いい感じがする。

170 :名も無きマテリアルさん:03/12/30 19:58
漫画やアニメでの刃物ってとんでもないのが多いけど
ブラックジャックの使ってるメスくらいなら可能かな?

171 :2004年初カキコ:04/01/11 19:08
100均の刺身包丁がどこまで使い物になるかの報告。
まずそのままでは使えない。角度が鈍角すぎる。ここで普通の主婦はやっぱりネとあきらめる。
そこで鈍角を鋭角にするのだが、取り去る量が大杉なので砥石では大変なのでグラインダーを使う。
(ハンディのベルトグラインダーを使った)鋭角に粗どりした後、砥石(ウチは回転砥石)→青棒皮砥
で仕上げた。使用感は良好で妻だけしか使わないが刺身が美味い。貧乏なので刺身は月3回ほど。
これぐらいの頻度で刺身以外に使わなければ刃持ちはする。100均で再研磨で蘇るのはこの刺身包丁ぐらいではないか。
他の刃物は硬度が低すぎてダメ。因みに近所の刃物をよく研いであげるが、ムカーシの安物の
ステンを常用している家庭があり、いくら研いでもカエリが取れない。これなら100均の方がマシだ。



172 :名も無きマテリアルさん:04/01/13 08:44
>>171
隠れた名スレはここですか

173 :名も無きマテリアルさん:04/04/16 10:01
>>172
そうですよ。
レスが返るのに3ヶ月かかりまつ。

174 :名も無きマテリアルさん:04/05/28 07:58
月に一度は保守保守

175 :名も無きマテリアルさん:04/06/21 12:37
月に一度は保守保守

176 :名も無きマテリアルさん:04/06/23 01:34
 テドンをつかわぬことだ。

177 :名も無きマテリアルさん:04/07/04 00:57
 やぱ〜り。
テドン製鋼って駄目?

178 :名も無きマテリアルさん:04/07/20 19:46
それでも俺はATS34の包丁が欲しい!

179 :名も無きマテリアルさん:04/08/17 09:55
まだまだ保守します。

180 :名も無きマテリアルさん:04/09/27 15:46:49
月に一度のほsy

181 :名も無きマテリアルさん:04/10/01 11:39:07
ステンレス製の包丁で”研がないでください”
という表示があるのをみかけますが
研いだらどうなるんですか?

182 :名も無きマテリアルさん:04/10/01 19:02:01
不動体化させた被膜がイイ感じで取れるんちゃう?

183 :名も無きマテリアルさん:04/10/02 00:03:53
>>181
メッキが取れて中身が見えます。


184 :181:04/10/04 13:45:20
回答ありがとうございます。
被膜、メッキがとれても一応使えるんですかね?
なんか支障があるんでしょうか?
これは安物の部類なんですかね?
おせーてください。



185 :名も無きマテリアルさん:04/10/31 19:04:34
愛知製鋼。愛地球博参加しています。
よろしく。

186 :名も無きマテリアルさん:04/11/01 09:24:07
10月はずいぶん書き込みがあったなあ

187 :名も無きマテリアルさん:04/11/06 23:46:35
>>184
ステンの包丁は上手く研がないと、普通の刃物のように研ぐとかえって切れ味が悪くなるなぁ。
材質的にすごく粘りがあるので、普通に研ぐと刃先にベロベロのステンの薄膜が金魚のフンのようにしぶとく
繋がってて、それが取れるときに刃先まで一緒に持っていっちまう。
普通の炭素鋼なんかだと、刃先がポロポロ欠けてけ(とってもミクロな話よ。顕微鏡で見るレベルね)
ノコギリ歯のようになるので、良く切れるけど。

かといって上手く研いでも、今度は炭素鋼みたいなミクロなノコギリ刃がでなくて、刃先が線状になってしまう。
だから仕上研ぎ後、2〜3番手荒い砥石で刃先だけ数回、刃先に向かって研いでノコギリ状のキズを付けたりしてるよ。
オイラは。



188 :名も無きマテリアルさん:04/11/26 20:07:20
ステン包丁は正広がいいと思う。和包丁の有名メーカーは、牛刀本焼きするし
手入れするまもなく、やたら包丁仕事させられる人にはお勧め
文化包丁タイプで5000円くらいだったと思う。
100円包丁はバイトに預けるという点では役に立つ。使えるようにするのは熟練者の労力
が3時間ぐらい、ホームセンター回ると2000円くらいでそこそこなのが買える。
工数的にはこちらのほうが安く済む。
「刃物は全て毛を剃れる。」と教わったたけど
百円包丁は中でもよくできたのを、うまく研げばできるかもしれない、位の物
研ぎすぎると目に見えないレベルで先がクニャッとなる。

189 :名も無きマテリアルさん:04/11/29 00:08:43
レスありがとうございます。
なかなか興味ぶかいです。
ためしに研いでみようかと思います。


190 :名も無きマテリアルさん:04/11/29 06:09:50
12月もずいぶんにぎやかだったなあ。

191 :名も無きマテリアルさん:04/12/02 15:36:20
ステンレス包丁は研げないからやなんだよな。
3000円の鉄の包丁買ったら切れ味の違いに驚いた。
錆びやすいけどなw

192 :名も無きマテリアルさん:04/12/04 01:40:48
 いやいやトヨタハガネ切れ味最高!

193 :名も無きマテリアルさん:04/12/06 10:22:41
SKD-11とARK1の価格差ってどれ位かわかる人います?

194 :名も無きマテリアルさん:04/12/13 08:34:57
微妙にスレ違いっぽいけど、爪きりの良し悪しもここのスレに書いてあるのと同じような理由?
安いのはすぐ切れなくなっちゃうよね
KAIなりのちょい高めの奴がいい鋼つかってんのかな

195 :名も無きマテリアルさん:04/12/13 10:04:33
最近このスレもの凄く書き込みが多いね。
どこか有名なブログで紹介でもされたのかな。
そろそろ次スレのこと考えておいた方がいいかな。
このままじゃ来世紀までもちそうもないよ。


196 :名も無きマテリアルさん:04/12/13 10:06:01
そうそう、このスレの速さならば見逃してもらえるかな。
ぬるぽ

197 :名も無きマテリアルさん:04/12/13 21:05:25
      /    .:::::::::::::      ヽ_
     /  /\ヽ_ヽv /:  /\   ヽ
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   ,--、_ノ:: `ー'::   、ミー---‐,,l
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198 :切れない香具師:05/01/02 09:22:18
あけましておめでとうございます
このスレがゆっくりまたーりと来年まで続きますように。
1回あげとくけどあんまり書き込みしないでね。

199 :名も無きマテリアルさん:05/01/06 14:45:49
100均のステンレス包丁を100均の研ぎ器(ステンレス用と記載あり)で
研ごうとしています。切れ味良くなりますかね?
すみませんが教えてください。

200 :名も無きマテリアルさん:05/01/06 20:26:53
ドシロウトが切れると思うレベルにはなる
砥石で研げる人間が思う切れる状態には絶対ならない

201 :名も無きマテリアルさん:05/01/07 01:22:13
切れ味抜群。座布団3枚。

202 :名も無きマテリアルさん:05/01/18 17:40:57
私は鋳鋼鋳物を造り続けて約50年。
この問題に真面目にお答えします。
切れるか切れないかは、材質と、熱処理がポイントです。
日本刀の熱処理について、熱処理界の権威、
大和久重雄先生のエッセイをHPに掲載しています。
興味があればご覧ください。

ttp://www.bl-net.com/jinmetal/

203 :切れない香具師:05/02/01 17:32:15
2月の保守。

204 :切れない香具師:05/03/12 12:54:04
3月も保守しまつ。


205 :切れない香具師:皇紀2665/04/01(金) 16:34:58
皇紀2665年記念上げ&ホシュ

206 :切れない香具師:2005/05/02(月) 16:51:07
5月の保守。

207 :切れない香具師:2005/06/02(木) 07:49:02
6月の保守。
このペースで保守をすれば、60年以上保つ予定。

208 :切れない香具師:2005/07/02(土) 08:12:04
7月のホシュ

209 :名も無きマテリアルさん:2005/08/01(月) 13:41:26
8月の保守!

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